粉麵篇 - 嗱喳街

現今科技資訊日益千里, 走到街上人人一部iPhone或iPad, 地鐵車廂的乘客十居其九都是埋頭玩電話. 雖然宅女本身也是非常依賴科技的人, 但有時看到這種情景, 感覺到人與人之間那份隔膜越來越厚, 往往不禁會有種無奈的感覺. 回想起小時候, 甚至是阿媽年青的時代, 沒有蘋果沒有三粒星, 沒有面書也沒有糖果遊戲, 小朋友用來娛樂的就是剪紙公仔, 或是大人們開個唱機一起談談情, 跳跳舞, 生活簡簡單單, 但教人樂透不巳. 人長大了後, 這些童年記憶本來巳埋藏在心底內, 直到有天走進了這家嗱喳街, 才再一次被喚醒, 原來昔日的時光是多少的美好.

這家位於長沙灣的嗱喳街開業才只有一個多月, 地點不算太難找, 雖然位在深水埗跟長沙灣交界, 但宅女覺得坐地鐵來的話長沙灣站出走起來會較方便一點. 只需在A2出口直行經過3個路口再轉右便會看到. 這天平日下午5時左右來到還下著毛毛細雨顯得頗為狼狽, 不過來到門口看到大大個店名和懷舊的裝修, 心裡頓時興奮起來.

走進店內, 仿佛進入了時光隧道來到了五, 六十年代的街頭一樣, 聽著不斷播放的懷舊國語歌, 看看店內大大個舊式招牌掛頂, 一張張絕版懷舊唱片, 大排檔才會見到的摺疊枱凳, 兒時玩樂的西瓜波, 像一打開會播放''麗的呼聲''的厚身電視機, 甚至是昔日阿婆才會用的火水爐和藥煲也能在此一一重現眼前. 無限的童年回憶馬上全都湧上心頭, 咀角上不自覺的流露出一絲會心微笑.

店內地方不算好大, 兩旁都是單人BAR枱, 而中間便有2張比較大的圓枱, 大約能容納三四十人左右吧. 店內用的吊燈也頗有特色, 用上小時候阿媽在街市用來照雞蛋的大紅罩吊燈組合而成. 佈置果真是有心思得來也夠實際. 我想單是在這裡周圍拍下照欣賞下也有夠消磨上好一陣子.

店內的懷舊佈置極盡細緻, 一絲不苟, 負責設計佈置者應記一功. 不過參觀完畢, 還是醫肚最實際. 幸好宅女來時只有1,2枱食客, 可以隨便選座位. 看看放在枱上的餐紙, 也設計成舊報章的模樣, 細味當中的一字一詞, 也是有花過心機去創作來配合餐牌, 內容貼題得來又非常抵死有趣.

這裡主打的就跟店名一樣, 做的是舊日街坊愛稱的嗱喳麵. 意即現今的車仔麵. 看看價錢, 單是湯底加麵要HKD$28, 以車仔麵來說絕不便宜. 不過當中的2款湯底, 分別是雞湯和魚湯, 前者用上日日運送的新鮮雞拆骨來熬製, 內裡更加有手撕雞件; 而後者用上大澳魚仔熬出來, 絕對沒有加入味精, 看來標榜的是真材實料健康行先, 而麵食不外乎都有最基本的米粉, 粗,幼麵, 河粉, 米線等等, 選擇都有十款之多, 比較特別的更會有銀針粉提供. 配料方面基本的款式都不缺, 例如牛腩, 豬紅, 豬腸, 生根, 冬菇等等, 也有比較特色一點的如辣酒螺, 芝心墨魚丸, 胡椒豬肺等等. 每款價格由HKD$6到HKD$10不等. 最貴的一款瑞士雞脾也只是HKD$14. 看來配料收費也算合理.
餐紙上其實有空格可以剔食物的, 不過這天店內人比較少, 負責廚房的師傅仔便索性叫我走到煮麵區自行選配料.

可能是新開業, 看看爐頭跟煮麵周圍的地方都算是頗整潔的. 面前放著的豬皮魚蛋好像很吸引. 不過最後還是要了幾款邪惡也少見的配料試試.

等了不用3數分鐘麵便上來了. 這裡的麵跟配料都是分開2個碗裝的 (或者又有可能是宅女太大食點了太多配料才另外裝吧). 用了個公雞碗盛著, 想不到連食具都富懷舊味道. 湯底個人要了魚湯, 上來一碗份量都幾多, 面頭更鋪上了不少芽菜和3-4片炸魚肉片.

先喝口湯, 發現湯頭味道十分淡身, 雖然細嘗是能嘗到丁點魚味, 但跟他們說的''香濃美味''也差太遠了? 馬上跟師傅仔反映一下, 得知原來店方是故意做淡身一點, 因為標榜的是沒下味精, 感覺較健康, 而且配料的味道一般都是口味比較濃, 所以配上這湯便剛剛好了. 但如果食客仍是覺得太淡, 枱面也有一大支浙江醋和生抽可以自行加入的. 

麵食宅女要了比較傳統的油麵. 其實近年因健康關係巳較少吃油麵, 本來想試試銀針粉的, 但猛然想起童年時放學吃的車仔麵都是多吃油麵, 便決定再吃一次以配合一下童年回憶吧. 這裡的麵條份量好多, 基本上宅女一個人差點也吃不完 (也有可能是點的配料太多). 煮出來的麵條沒有呈一PAT PAT的狀態, 不過偏淋身了一點, 但吃起來仍是滑口帶點嚼勁.

魚肉有3-4大片, 都算頗厚身的, 肉質彈牙有咬口, 魚味也很夠. 芽菜份量也頗多, 條條飽滿爽口.其實單吃這麵都可以很飽了. 難怪沒有配料一碗麵都要HKD$28.

配料宅女點了幾款來試試, 分別是粉腸 (HKD$6), 滷水大腸 (HKD$6), 胡椒豬肺 (HKD$6) 和豬紅 (HKD$6). 正想埋位等食之際, 師傅仔又說剛剛有芝士豬肉丸 (HKD$10), 問我要不要試試. 聽起來有點新意, 便又來一份吧. 五款配料最後便堆得一碗滿滿的...看來單吃這些配料都有夠飽了.

看來每份的份量都頗多呢! 單是豬紅一份巳有6-7舊, 而且件頭不細的. 豬紅算是打冷或車仔麵不能缺的配料吧. 這裡的入口較結實, 夾起來不會散, 吃起來都算幾夠味. 個人覺得口感有點像雞紅, 因聽說豬紅是比較易散而且脆身一點. 不過老實說現今很多人都說豬紅是混用雞或鴨血做的, 坊間巳很少純正豬紅,  真真假假無從稽考, 反正吃起來味道算是OK也就不會太深究了.
而豬肺處理得頗乾淨, 每件切得較細件, 但仍是一口大小的尺寸可以接受. 入口軟棉得來帶點爽滑, 吃時帶著陣陣胡椒味但不嗆喉不覺辣; 粉腸亦是條條飽滿處理得乾乾淨淨沒異味, 每條剪得都算幾長身, 一份都有4-5條. 咬起來腸身很有彈性中間也帶粉, 不過這款的胡椒味就不太突出; 滷水大腸滷得很入味, 大腸軟棉有彈性, 入口不會太咸, 而且中間的肥脂也是滿滿的, 嚼起來帶點甘香, 令人滿意; 而最後的芝心豬肉丸屬自家製的, 一份有2大顆, 咬開沒有澎湃感, 中間的芝士份量非常的少, 但其實味道本身是幾香的, 而且豬肉丸肉質彈牙, 如果中間的芝士份量可以加倍便更好了.

吃完咸的, 聽聞這裡的甜品頗有好評, 因此也來個心太軟 (HKD$38) 試試.

由於一向知道心太軟製作需時, 所以在麵吃到一半時便預先落單. 果然剛吃完麵甜品便上來了. 大大個的朱古力心太軟再加上2件椰汁糕在旁, 碟上洒滿了開心果碎再加有朱古力醬作裝飾, 賣相也算是漂亮. 

心太軟當然不能放涼吃, 因此一上桌拍2張照便馬上動口了. 把朱古力蛋糕一切開, 內裡的朱古力漿馬上蜂擁的流出來, 狀甚澎湃, 而且份量非常多, 流了半個碟都像是未流似的. 心想內裡的朱古力漿會不會太稀呢? 但看看質感又是非常的濃稠, 入口朱古力味十分濃郁, 但又不會好甜好膩, 而外層的蛋糕烘得帶點脆身, 蛋糕不算好厚吃起來暖烘烘的軟棉鬆化, 的確令人滿意. 旁邊的是2件椰汁糕, 入口滑溜又不會好甜, 吃完心太軟再吃這個也不會覺得太淡口, 但當然先吃這個糕味道會更突出. 不過其實吃心太軟, 而且更是遇到這個不俗的水準, 個人還是比較喜歡配冰凍的雪糕來吃會更滋味吧.

埋單一個人吃了HKD$105, 吃得非常飽. 沒有加一, 只收現金.
當然單看價格說來吃車仔麵吃了過百元可能會令人嘩然, 不過這裡的車仔麵份量都幾多的, 而且甜品更是有驚喜. 雖然個人來說湯頭仍是偏淡, 但配料份量足, 味道也算不錯. 當然以價錢來說不可能常常來吃, 但偶爾來試一下, 看看內極盡花心機的懷舊佈置, 回味一下當年情, 也是相當的不錯.


嗱喳街
地址 : 長沙灣順寜道65號地下
電話 : 2816 2088
營業時間：星期一至日: 11:00-22:00(車仔麵)
                    星期一至日: 11:00-00:00(甜品糖水)

心情小曲

坐在這裡懷舊的小店內, 不期然會想聽聽老香港時期的懷念金曲, 不知怎的當時會想到這隻經典金曲.

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